Effect of Ginger Rhizomes Extracts on Keeping Quality and Oxidative Stability of UF-White Soft Cheese

Faculty Agriculture Year: 2018
Type of Publication: ZU Hosted Pages: 333-338
Authors:
Elsayed Mohamed Abdel Wahed Khalil
Journal: J. Food and Dairy Sci., Mansoura University Volume: 9
Keywords : Effect , Ginger Rhizomes Extracts , Keeping Quality    
Abstract:
The present study was carried out to estimate the effect of ginger rhizomes (Zingiber officinale) extracts on the oxidative stability, chemical composition, microbiological and sensory properties of UF-soft cheese being made with aqueous or
    
     
 
       

Author Related Publications

  • Elsayed Mohamed Abdel Wahed Khalil, "IMPROVING PROPERTIES OF NON-FAT YOGHURT USING FAT REPLACERS", Zagazig Univesity Faculty of Agriculture, 2017 More
  • Elsayed Mohamed Abdel Wahed Khalil, "Effect of oat flour supplementation on the physicochemical, microbiological and organoleptic properties of low fat probiotic labneh", The Egyptian Society of Dairy Science, 2019 More
  • Elsayed Mohamed Abdel Wahed Khalil, "GROWTH AND SURVIVAL OF SOME LACTIC ACID BACTERIAL STRAINS IN CAMEL’S MILK نشاط بعض سلالات بكتيريا حمض اللاكتيك و البفيدوبكتيريا في لبن النوق", N. Egypt. J. Microbiol., 2009 More
  • Elsayed Mohamed Abdel Wahed Khalil, ""Detection of Staphylococcus aureus enterotoxins in milk, milk products as well as milk handlers in Sharkia Governorate". الكشف عن السموم المعوية لميكروب ستافيلوكوكس أوريوس في الألبان ومنتجاتها والقائمين بتداولها في محافظة الشرقية", Annals of Agric. Sci., Moshtohor, 2012 More
  • Elsayed Mohamed Abdel Wahed Khalil, "Quality of white soft cheese made with different vegetable oils as milk fat substitute جودة الجبن الأبيض الطري المصنع باستخدام الزيوت النباتية المختلفة كبديل لدهن اللبن", Zagazig J. Agric. Res.,, 2013 More

Department Related Publications

  • Mohammed Ibrahim Sehata , "Adiponectin and adrenocortical functions.", لايوجد, 1900 More
  • Mohammed Ibrahim Sehata , "Serum lipids in terminal renal failure and its relation to protein deficiency and some 1 /1 /1990 Zagazig Medical Association Journal ", لايوجد, 1900 More
  • Elsayed Mohamed Abdel Wahed Khalil, "Utilization of sebestan plum fruit nectar (Cordia dichotoma Forst) in the manufacture of flavoured nutraceutical yoghurt drink" الاستفادة من نكتار لب ثمار المخيط Cordia dichotoma في صناعة مشروب اليوجورت ذو الخواص الوقائية", Zagazig J. Agric. Res., 2013 More
  • Galal Abdallah Galal Abedullah, "إستخدام السكرالوز ومستخلص أوراق الإستيفيا في إنتاج مخبوزات منخفضة السعرات.", كلية الزراعة - جامعة الزقازيق, 2014 More
  • Khaled Meghawry Alzahar Abdelsayed, "التأثير المثبط لزيت Nigella Sativa المستخلص بالضغط على البارد على الميكروبات المرضية وتحسين جودة الجبن الدمياطى.", Journal of Food Safety, 2013 More
Tweet