تقييم نشاط مضادات الأكسدة لبعض المستخلصات النباتية وتأثيرها على تصنيع وثبات الدهن فى البسكويت

Faculty Agriculture Year: 2014
Type of Publication: ZU Hosted Pages: 667 - 678
Authors:
Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy
Journal: مجلة الصناعات الغذائية والألبان جامعة المنصورة Volume: 5
Keywords : تقييم نشاط مضادات الأكسدة لبعض المستخلصات    
Abstract:
The aim of this investigation was to study the antioxidant potential of carrot, grape leaves and turmeric powder extracts and its application as natural antioxidants compared with synthetic antioxidants in biscuits processing. Physicochemic
    
     
 
       

Author Related Publications

  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "إضافة دقيق الحمص إلى دقيق القمح وتأثير ذلك على الخواص الريولوجية للعجين والخبز المحص", المجلة المصرية لعلوم الأغذية، القاهرة، المجلد, 2010 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "النشاط المضاد للأكسدة والتأثير الواقى للكبد لقشر الرمان ومسحوق الشرش فى الفئران", Annals of Agricultural Science, 2013 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "نشاط مضادات الأكسدة والتأثير المناعى للشاى الأسود المحتوى على مستخلص تفل العنب الأحمر والمحلى بالأستيفيوسيد", Journal of Food and Dairy Sciences, 2013 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "الاستفادة من مستخلصات قشر البطاطس كمضادات أكسدة طبيعية في ثبات زيت دوار الشمس", مجلة الإسكندرية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية, 2013 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "تأثير معاملات التجفيف المبدئي و السلق و حمض الستريك علي جودة رقائق البطاطا المقلية", American Journal of Food Technology, 2014 More

Department Related Publications

  • Mohammad Namir Aldeen Mohammad Attia Alnemr, "Optimizing the Addition of Functional Plant Extracts and Baking Conditions To Develop Acrylamide-Free Pita Bread", Journal of food protection, USA, 2018 More
  • Mohammed Abdul Hameed Mohammed Hasssan, "Optimizing the Addition of Functional Plant Extracts and Baking Conditions To Develop Acrylamide-Free Pita Bread", Journal of food protection, USA, 2018 More
  • Norhan Abdelhamied Mohamed Hassan Rabea, "Optimizing the Addition of Functional Plant Extracts and Baking Conditions To Develop Acrylamide-Free Pita Bread", Journal of food protection, USA, 2018 More
  • Ghada Mohamed Elaraby Elaraby Abdelnaby Mostafa, "Potential use as a bio-preservative from lupin protein hydrolysate generated by alcalase in food system.", Journal of Applied Biology & Biotechnology Vol. 4 (02), pp. 076-081, 2016, 2016 More
  • Sameh Abdrabou Elsayed Husseini Korma, "Effect of fat contents of buttermilk on fatty acid composition, lipolysis, vitamins and sensory properties of cheddar-type cheese", Frontiers, 2023 More
Tweet