تأثير معاملات التجفيف المبدئي و السلق و حمض الستريك علي جودة رقائق البطاطا المقلية

Faculty Agriculture Year: 2014
Type of Publication: ZU Hosted Pages: 39-48
Authors:
Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy
Journal: American Journal of Food Technology American Journal of Food Technology Volume: 9
Keywords : تأثير معاملات التجفيف المبدئي , السلق , , الستريك علي    
Abstract:
Frying of sweet potato slices is carried out to convert the roots to value added products. Frying method brings out unique flavor and texture to the products that improve their overall acceptability. The aim of this work was to determine th
    
     
 
       

Author Related Publications

  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "إضافة دقيق الحمص إلى دقيق القمح وتأثير ذلك على الخواص الريولوجية للعجين والخبز المحص", المجلة المصرية لعلوم الأغذية، القاهرة، المجلد, 2010 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "النشاط المضاد للأكسدة والتأثير الواقى للكبد لقشر الرمان ومسحوق الشرش فى الفئران", Annals of Agricultural Science, 2013 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "نشاط مضادات الأكسدة والتأثير المناعى للشاى الأسود المحتوى على مستخلص تفل العنب الأحمر والمحلى بالأستيفيوسيد", Journal of Food and Dairy Sciences, 2013 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "الاستفادة من مستخلصات قشر البطاطس كمضادات أكسدة طبيعية في ثبات زيت دوار الشمس", مجلة الإسكندرية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية, 2013 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "مضادات الأكسدة الغذائية لتفله العنب الأحمر ضد سمية رابع كلوريد الكربون في الفئران", Journal of Biological Chemistry & Environmental Science, 2014 More

Department Related Publications

  • Elsayed Mohamed Abdel Wahed Khalil, ""Effect of smoking on the keeping quality of Ras cheese" تأثير التدخين على قوة حفظ الجبن الراس", J. Biol. Chem. Environ. Sci., 2013 More
  • Abass Omar Mohamed Talbea, "PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES AND SENSORY ATTRIBUTES OF DRINKS PRODUCED FROM POMEGRANATE AND INDIAN CHERRY BLENDS", Zagazig J. Agric. Res., Vol. 39 No. (6) 2012, 2012 More
  • Manal Mohamed Elsayed Mohamed Shehata, "Nutritional and Sensory Qualities of Enriched Protein Biscuits", Zagazig J. Agric. Res.,Zagazig Journal of Home Economic Research, 2015 More
  • Ghada Mohamed Elaraby Elaraby Abdelnaby Mostafa, "Evaluation of some non-deliberately green vegetables in , Egypt.", . Egyptian Journal of food science. Email: nidocpub @sti.sci.eg, 2015 More
  • Hanan Saied Tawfik, "Hypolipidemic Effect of Stirred Yoghurt Containing Potato Peels Extract on Rats", جامعة المنوفية, 2016 More
Tweet