تأثير معاملات التجفيف المبدئي و السلق و حمض الستريك علي جودة رقائق البطاطا المقلية

Faculty Agriculture Year: 2014
Type of Publication: ZU Hosted Pages: 39-48
Authors:
Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy
Journal: American Journal of Food Technology American Journal of Food Technology Volume: 9
Keywords : تأثير معاملات التجفيف المبدئي , السلق , , الستريك علي    
Abstract:
Frying of sweet potato slices is carried out to convert the roots to value added products. Frying method brings out unique flavor and texture to the products that improve their overall acceptability. The aim of this work was to determine th
    
     
 
       

Author Related Publications

  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "إضافة دقيق الحمص إلى دقيق القمح وتأثير ذلك على الخواص الريولوجية للعجين والخبز المحص", المجلة المصرية لعلوم الأغذية، القاهرة، المجلد, 2010 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "النشاط المضاد للأكسدة والتأثير الواقى للكبد لقشر الرمان ومسحوق الشرش فى الفئران", Annals of Agricultural Science, 2013 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "نشاط مضادات الأكسدة والتأثير المناعى للشاى الأسود المحتوى على مستخلص تفل العنب الأحمر والمحلى بالأستيفيوسيد", Journal of Food and Dairy Sciences, 2013 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "الاستفادة من مستخلصات قشر البطاطس كمضادات أكسدة طبيعية في ثبات زيت دوار الشمس", مجلة الإسكندرية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية, 2013 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "مضادات الأكسدة الغذائية لتفله العنب الأحمر ضد سمية رابع كلوريد الكربون في الفئران", Journal of Biological Chemistry & Environmental Science, 2014 More

Department Related Publications

  • Mohammed Ibrahim Sehata , "Gender differences of adiponectin and its metabolic related changes.", لايوجد, 1900 More
  • Galal Abdallah Galal Abedullah, "Effect of pre-drying, blanching and citric acid treatments on the quality of fried sweet potato chips", American journal of food technology, 2014 More
  • Amal Ahmed Mohamed Mahmoud Adawy, "EFFECTIVENESS OF INDICATIVE PROGRAMME PROPOSAL TO DEVELOP UNIVERSITY STUDENT'S AWARENESS ABOUT CHOOSE AND BUY WELL-MADE CLOTHES", مجلد بحوث المؤتمر الدولى الأول – العربى الخامس عشر للإقتصاد المنزلى "الاقتصاد المنزلى وقضايا الشباب", 2012 More
  • Amal Ahmed Mohamed Mahmoud Adawy, "PLANING, IMPLIMENTATION and EVALUATION TRAINING PROGRAM FOR RURAL WOMEN IS WORKING ON HANDWORK EMBROIDERY TECHNIQUES UPGRADE SMALL INDUSTRIES", المؤتمر الدولى الأول للاقتصاد المنزلى "علوم الإنسان التطبيقية والتكنولوجيا فى الألفية الثالثة", 2013 More
  • Amal Ahmed Mohamed Mahmoud Adawy, "Comparison study clothing consumption behavior for rural and urban woman in Sharkia Governorate", المؤتمر الدولي الثانى– العربي السادس عشر للاقتصاد المنزلي "الاقتصاد المنزلي فى خدمة الصناعة", 2013 More
Tweet